小模型成主流、純外賣店的紅利喪失…2022年，餐飲業未來有哪些趨勢

過去的2021年，對餐飲人而言可以說是喜憂參半的一年，受疫情的影響，多數區域餐飲在疫情反復中苦苦煎熬，只有少數品類迎來新的增長，比如燒烤類、海鮮類，紛紛迎來了品牌的大發展，可見特色餐飲和娛樂性餐飲占據頂流位置。

疫情給餐飲創業以及經營都增加了幾分不確定性。在這樣的大環境下，干餐飲，對趨勢的把握就顯得更加重要。這也就是我們常說的選擇大于努力。

那么，2022年餐飲行業會有哪些趨勢呢？

一、定位決定命運

餐飲行業的難，除了大環境影響之外，重要的一個因素就是行業競爭激烈，同質化嚴重。

在這種情況下，誰的差異化更明顯，誰更了解消費者需求，誰就能脫穎而出！

青島本土的獻耗，觀察到市面上海鮮品類相似度太高，從而打造國潮海鮮餐飲酒館品牌，差異化的品牌定位與其他品牌迅速區分開來，產品有特色，品牌有調性，營銷體系更完善，打造了具有競爭力的海鮮餐飲品牌。所以在疫情嚴重的年底，全國仍有60+加盟店同時開業，這就是市場給獻耗的回答。

在時代的變化面前，只有轉變思維才有機會彎道超車，拿著舊船票永遠也登不上新的大陸。

二、小而精特色餐飲將是主流與趨勢

中國烹飪協會調查顯示，以90后、00后新一代為代表的超過50%的消費者，更加偏好于不斷地嘗試新的消費體驗，消費結構對餐飲行業提出了全新的要求。

“小而美”意指雖小但有內容的餐飲，兼顧大眾化消費主體需求和出品質量之余，還將品牌的服務與質量提升至等價位置。比如獻耗，開店僅需80-150㎡，店內設計特色京劇文化，360°無死角打卡，讓人津津樂道的不僅是獻耗的特色裝修風格，更是他直擊靈魂的美食！眾多網紅爆品美食，在滿足食客味蕾的同時，從視覺、感覺、觸覺多元化滿足其精神訴求。

三、打造單品爆款

品牌記憶需要錨點。大部分的品牌在消費者記憶里，其實是一個由產品、服務等綜合印象構成的綜合體，而產品是一個權重極高的點。這個錨點已經在大多數消費者心中形成了條件反射，成為了不得不選擇的理由之一。

舉一個更具體的案例，國潮海鮮餐飲酒館品牌“獻耗”靠網紅爆品“高壓鍋生蠔”脫穎而出，“獻耗”強大的供應鏈，保持了食材的鮮活，產地直供乳山生蠔+湛江生蠔，24小時從海里到店里，這道單品從食材、制作工藝都做了極為精細化的處理，成為了大眾對于獻耗的品牌印記，所有門店幾乎每桌必點，點單率超過95%，已經成為了眾多獻耗加盟者的制勝法寶。

2022年，餐飲加盟哪個品牌好？“獻耗”是一個非常明智的選擇，總部技術培訓，從理論培訓到店鋪運營管理，一站式扶持！衷心希望2022年與同為餐飲人的你一同發展壯大起來！