月流水額120多萬，這不是夢想，卡佩王朝做到了
由于店面租金、烘焙原料和人力成本的不斷上漲，很多定位高端的面包房都艱難渡日，小餅店更是舉步維艱。小編采訪了江城的幾家連鎖店，竟然沒有一家能做到日營業額過1萬！老板們對烘焙行業前景也感到擔憂。說好的暴利行業呢？我們的錢都被誰賺走了？
如果你見過卡佩王朝就知道了，月流水額120多萬，兩個月的收銀足以在江城開一家新店。這樣傲人的成績是怎樣做到的呢？小編帶你來揭秘吧，不管大小餅店，我們都能從中找到可以借鑒的經驗。噓，可不要讓卡佩王朝知道喲。
卡佩王朝主打“軟歐包”，用軟實力來搶占烘焙行業一席之地。軟歐包擁有手感面包的外觀以及香濃麥香，但口感軟嫩彈牙，還比日式面包以及市場上的調理面包更健康，近幾年在臺灣、韓國、香港各區域受到極大的反響。我們之前也在是否要把面包做大上很猶豫，也曾擔心過這么大是否大家會覺得吃不完而不想買。但是我們現在發現，雖然我們的面包大，但是我們的客單價現在已經穩定在50左右，就是說大部分顧客來，都買了2個以上的大面包。除了主打軟歐包這個單品，以及把面包從小變大，我們還順應了烘焙行業的另一個拐點，那就是健康。產品要順勢，沒有什么比順勢更重要。整個食品行業的順勢就是健康?？ㄅ逋醭ㄊ绞指泻姹簣猿纸】道砟?，我們的面包低糖、低油、低鹽，不添加防腐劑、不加香精、不使用反式脂肪油脂。烘焙出低糖、低油、低鹽的面包可不像炒菜時少放點糖油鹽那么簡單，發酵和烘焙面包的工藝和技術全都因此改變了，這也是卡佩王朝形成的一個單獨的高門檻。
一、好的單品引爆市場
很多老板擔心面包當天賣不完，而卡佩王朝卻在發愁面包不夠賣，因為面包剛被店員擺好就被拿空，許多新客人甚至來不及看清價簽就被熟客搶走了。這樣不錯的原因是什么呢？
據焙小編了解，卡佩王朝每一款面包都是迎合消費者而研發的。新品研發期間，主廚吉羅德。馬里特會到店里詢問收集消費者意見，新架前會先做10多款，先在內部進行5次測試，經歷多輪修改、淘汰，終選出6款，然后再接受粉絲的測試，后選其中3款作為終的新品方能上架。
嚴格的新品把關帶來的是消費者的認可和擁護。每出一款新品，他們都會時間來搶購。高纖奶酪、紅酒馬蹄、紅茶奶酥、卡門貝爾……新品不斷推出，款款供不應求，將單品做到好的，這是卡佩王朝引爆市場的秘密法寶！
二、滾雪球式粉絲營銷
相比于一般餅店狂轟濫炸式的營銷，卡佩王朝更看中跟粉絲的互動，更在意消費者的感受，每次上新品前，卡佩王朝都會在微信微博上推送相關信息，并發起粉絲為新品取名的活動，取名成功的粉絲可免費游玩法國。所以每次新市都備受粉絲期待?？纯次⒉┥戏劢z對卡佩王朝的關注和互動度，你就明白人家的營銷手段有多厲害啦。
三、獨特鮮明的軟裝環境
產品和營銷手段固然重要，軟裝氛圍也不容小覷。那么，什么是軟裝？軟裝與硬裝的區別是什么？卡佩王朝的軟裝好在哪兒呢？
首先，軟裝是相對于店面本身的硬結構空間提出來的，主要包括展陳器具、裝飾畫、花藝綠植、燈飾及各種裝飾擺件等，對店面起到烘托氣氛、豐富層次、強化風格、調節色彩等作用，可以吸引更多顧客，提升品牌形象，提高銷售額。
而硬裝則是指門窗、地板、墻壁等一些不可移動的硬件部分。如果說硬裝是雪中送炭，那軟裝無疑就是畫龍點睛啦。
為了打破夏季是餅店銷售淡季的魔咒，卡佩王朝在原有風格不變的情況下，用無數綠植和鮮花簇擁面包，把店面裝飾成了一個熱帶雨林，給人清涼避暑的感覺。這次小成本的裝飾直接引爆了夏季銷售熱潮，營業額不減反升！試想，如果不對店面進行再裝飾，它能躲過淡季的沖擊嗎？看來，根據季節和節日的變化，對烘焙進行軟裝改變，這也是一種重要的經營手段哦。
所以你也可以復制卡佩王朝的成功，可以借鑒它的經驗，用卡佩王朝的特色產品在當地推動市場，讓你的烘焙店成為當地的翹楚。
卡佩王朝烘培加盟：http://www.jiameng.com/kapeiwc/
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