卡佩王朝:一口軟歐包 一杯好茶
卡佩王朝創始人董威是個典型的30多歲、事業有成的青年,言談間輕松活潑,對于品牌發展的未來信心滿滿。他說,“卡佩王朝靠的是口碑傳播?!笨ㄅ逋醭芯淇谔?,不管你是高富帥還是,在卡佩王朝,享受一樣的年輕,一樣的美味。

與眾多烘焙品牌不同的是,卡佩王朝不僅僅追求單品、爆款,其主打的茶飲和軟歐包都非常受到市場的歡迎。
“我要顧客記住我的茶飲,也要顧客記住我的面包,我們把兩款都做到好的?!倍f道。

目前,卡佩王朝開發了30多款口味的茶飲,其果茶與鮮萃茶較受歡迎,價位在10幾元到3優惠不等。其茶葉從世界各地精選出來,其中臺灣茶多,如有來自臺灣阿里山區的清心烏龍、蜜香烏龍、德國的玫瑰烏龍、杭州的西湖龍井等,還有蘭紅茶、日式煎茶等品類。
作為卡佩王朝的主打產品之一,軟歐包也是卡佩王朝的特色,100多種口味每月輪換,價位在幾元到二十幾元不等。其不錯的玫瑰、抹茶芝士味、奧利奧夾心味、榴蓮味、南瓜牛奶味、藍莓味等歐包備受消費者的喜愛。

歐包不同于一般的面包,強調健康、低油、低糖、低鹽,經過長時間的發酵等候,讓面包充分熟成散發麥香,再加入堅果、干果與各種雜糧,硬度中帶著嚼勁。為適應國內消費者的口味,卡佩王朝經過對發酵與烘烤方式的創立,讓歐包變得柔軟,乳酪的加入則更豐富了口感。董威說,目前掌握這個技術的國內沒有多少人。
為何會打造這樣一個品牌。80、90后的年輕人,普遍不習慣喝咖啡,喝純正的泡茶的年輕人也少,各類水果茶,奶蓋茶深受市場歡迎。在董威看來,卡佩王朝目前取得的成績,不是偶然?!拔覀儾皇峭蝗痪突鹌饋淼?,這是時間積累起來的?!?/span>


“卡佩王朝”也是團隊經過一年的市場調研與籌備?!拔覀儓F隊對于茶的理解非常深刻,我們太清楚各個圈層群體的消費者喜歡喝什么樣的產品?!倍J為,休閑茶飲市場的消費者已經從開始的奶茶配料時代,走向品質時代。
咸芝士奶蓋茉莉花尖,其實是用鮮萃的茉莉花茶加奶蓋而成,口感非常獨特而富有層次。剛入口的先是咸芝士奶蓋,換句話說就是甜咸適口的帶著濃郁乳酪香的奶茶,豐厚飽滿又過癮。喝得差不多時,下面清新淡雅的茉莉花茶浮現,花香爽口與奶蓋形成鮮明對比,卻達成很好的中和。

“茶的味道非常細微,太重太輕都不行,恰到好處,才是很好。喜歡喝這種東西,才會精益求精,調制出來的東西才會讓消費者感覺到用心?!倍f,有一次為了研發一款新的綠茶,從早上試到凌晨兩點,喝吐了仍然堅持。一遍遍的嘗試就是為了尋找那種恰到好處的感覺。

卡佩王朝平均客單價在40-5優惠之間。其兄弟品牌“臺蓋”,主打臺灣奶蓋茶,生意也非常不錯。

作為一個餐飲行業的老兵,董威非常清楚餐飲行業目前所面臨的競爭壓力?!霸谶^去一年,關店率很高的就是茶飲和甜品店,我們是在圍城中脫穎而出。運氣好的同時,內功也需要非常扎實?!?/span>
餐飲業又是個特別務實的行業,需要兢兢業業日復一日的服務好消費者才能成功。在這個行業,你必須要有一定的經驗積累,才能耐得住,成功與失敗。這個行業進入難度小,但也是很大的。盲目闖入餐飲行業,90%的人都會完蛋。這個行業只會給那些準備好的人,腳踏實地的人機會?!焙翢o疑問,董威認為他們是準備好了,抓住了機會,依然腳踏實地。
“雖然現在市場上非常認可卡佩王朝,我們的團隊也很有信心,但成功來的太突然的時候,團隊的心容易浮躁,我們需要靜下心來想想,怎樣再提高消費者的體驗感,把服務做得更好,把產品品質穩定下來。我們的發展策略是穩健?!彼韵M且徊揭粋€腳印走踏實,在全國已有的店鋪扎穩根。
全國免費熱線:400-900-6085

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