阿瓦山寨 | 20周年剁椒英雄榜-苗秀英

山妹子∶您是通過什么渠道了解阿瓦山寨品牌的？

苗總∶我是在太原吃飯的時候發現了這個阿瓦山寨，然后覺得特別好吃。尤其是剁椒魚頭，還有當時一個紅燒肉讓我記憶深刻。

因為我是朔州的，回去我就對這個飯菜記憶猶心，當時吃飯的時候，就把加盟電話就記上了。之后我們就打了這個電話，了解了一下，覺得不錯，就過來就簽了合同。

山妹子∶您是什么時候加入阿瓦山寨的？

苗總∶2005年4月28日，都已經營十幾年了，之前開了一家小店，也是經營餐飲行業。

山妹子∶您覺得咱們的活力橙版本形象怎么樣？

苗總∶活力橙確實特別有活力，感覺到了咱們總部的專業性，包括衣服穿上特別年輕活潑!這個門頭非常漂亮，尤其是晚上特別顯眼。

山妹子∶咱們的“魚頭是招牌，大火炒土菜”的廣告語您是怎么理解的？

苗總∶我們當地是吃魚頭在哪也不吃，一說吃魚頭就來阿瓦山寨，認定阿瓦山寨的魚頭好。

山妹子∶關于阿瓦山寨的四個永遠經營準則，您在經營了這么多年后的理解和體會是什么？

苗總∶這個必須做到!好吃不貴有面子，在我們朔州當地，人們一說阿瓦山寨吃魚頭，直接反應就是又好吃又不貴?？雌饋硪蛔篮軣狒[，但是花不了多少錢，過生日的來光顧的顧客很多。

山妹子∶咱們每年兩季六個月換一次菜單你是怎么理解的？是不是貼近了市場和顧客需要？

苗總∶非常貼近顧客需求，因為我們的會員很多，如果半年以后過來，就這么久沒有上新，顧客會失去新鮮感，現在人們一到秋天，一到夏天，就要過來看上了什么新菜品。

山妹子∶線上線下相結合的營銷活動，咱們店據我了解做的非常好有什么經驗和大家分享一下嗎？

苗總∶現在都是網絡時代，就像我們店里面，目前所有的員工，兩個店的員工大概有一百零幾個，他們都在快手包括微信都有在持續更新內容。

山妹子∶苗總可以分享一下：1產品的進銷存管理2員工的培訓3對客服務4員工關懷5網絡營銷等各方面的經驗嗎？

苗總∶因為有疫情我們就需要備貨。因為我們店里放了兩個冷庫，專門就是備貨，就怕萬一就斷貨了，就沒有賣的。我這飯店的菜品一般是很少估清或不讓估清，沒有特殊的原因不允許估清，不要以為貨源斷了，那個不可能，因為我們都是一直在儲備貨品。

我們店工資是高的，待遇是好的!員工處的時候是真心處才能處的好。假如說你是員工，你家里面有啥困難我能親自去幫忙解決，真心給你解決問題，店里員工不管是前廳后廚，很少能挖走，主要就是不要有剝削的人的意識，呆的時間長，五六年的，養老保險都給交上。

山妹子∶您在經營過程中付出很多努力，是如何處理工作和家庭關系的？

苗總∶你要是說工作和家庭，我這個人特別辛苦。假如說是明天有事，我必須七點出來，我六點我肯定起床準備。我明天有什么事，我今天就列個表，我明天應該幾點起，幾點做啥，但是我肯定不會影響我假期，家庭這方面我是安排的妥妥的。