豬角閩南豬腳飯：2023年上半年競爭激烈的餐飲市場如何選賽道！

企查查數據顯示，截止2022年12月31日，共有51.9萬家餐飲相關企業注銷吊銷。

2023年上半年餐飲相關企業吊銷、注銷量達到了47.19萬家。

從數據上對比，2023年上半年餐飲相關企業吊銷就達到47.19萬家，對比2022年全年僅差4.71萬家。

根據企查查數據顯示，2023上半年就有202萬家餐飲相關企業新增，當下餐飲行業的殘酷競爭，廝殺內卷相當慘烈。

202 萬家餐企都選了什么賽道？主要聚集在火鍋、茶飲、咖啡、燒烤等品類。

2023年疫情的解封，線下實體業逐步復蘇，并沒有出現過大的消費，市場前景隨總體復蘇，但大量餐飲小白扎堆進入火鍋、茶飲、咖啡、燒烤等行業。隨之而來的市場內卷，手握小資金波逐流做餐飲，打折降價隨市場波動，苦苦支撐導致店面倒閉之一。小眾餐飲，在供應鏈上，原料控制經驗遠遠低于大型連鎖餐飲，缺乏成本管控經驗，也是閉店之一。

筆者了解到，廈門某CBD商業產業園物業透露，本產業園2023年上半年園區車輛減少近4000多輛，從側面反饋產業園，失業、企業倒閉各種因素夾雜在里面，同一時間在園區某商業街上也出現了餐飲大量開店潮。供需產生變化下，還有大量餐企入行。

2023年餐飲入行如何選賽道，進入餐飲行業之前，對賽道、競爭力、市場需求進行全面的了解和學習。如何在劇烈的環境下選賽道。

剛入手的餐飲小白如何借鑒品牌或加盟品牌參與市場變幻莫測所帶來的機遇。

大品牌大連鎖所以能在穩中求盛，歸根于他的背后營運團隊及后勤的強大支撐。供應鏈的穩定、標準化輸出，對人工的依賴越來越低。對門店進行統一采購、統一加工生產、統一配送、統一管理，通過工廠對食材進行預加工，削減門店的人工成本和后廚面積，簡化烹飪程序，更減少廚師的依賴。對于市場競爭，節省時間，減少過多來自門店采購及生產的成本，更能充分利用門店的空間，使門店處于競爭中更有利的地位，獲取更高的收銀。穩定的供應鏈為餐飲門店供應穩定的資源，避免個體因市場的變化帶來成本的壓力及前景空間的收縮。強大營運團隊，給餐飲店提高更有競爭力的策略，降低市場的變化，減少成本管控帶來不利因素。

那么對于想進入餐飲市場的創業者如何選賽道！

剛需、高頻等特點，決定快餐是餐飲品類一大賽道，是鋪天蓋地的生意，也是解決用餐的方式之一。隨著城市化的進程，城市生活節奏發生的變法，快節奏的消費人群占主導力，那么更適合快節奏消費的人群，就是快餐賽道。

剛需、高頻等特點，快餐就是滿足日常三餐的解決方案，寧可三日無茶，不可一日少食。

值1.5億的豬腳飯，如何在中國快餐市場逆襲！

2021年 8月20日，豬角宣布完成由不惑創投領投、鍋圈戰投跟投A輪融資，融資金額為1.5億元人民幣。值此中國餐飲市場豬腳飯品類的品牌，獲得A輪融資1.5億。

豬角品牌于2016年成立于福建省廈門市，主要從事餐飲供應鏈的研發、生產加工、配送及銷售，旗下運營的“豬角”連鎖快餐， 以“閩南豬腳飯”作為招牌主打品類切入中式快餐市場，當天現鹵，皮糯Q彈，入口即化，口碑爆棚。

市場存量的 “豬腳飯”夫妻店在華南地區數以萬計，皆以有品類無品牌，但這些餐飲店擁有非常好的群眾基礎。豬角從這個品類出發，勵志打差異化，經過多年的發展，豬角成為這一品類中不錯的連鎖品牌。以剛需品類切入市場，做到了真正的口碑產品，成為豬腳飯的品類代名詞。在經營模式上，豬角品牌正經歷，從一家單維的美食公司向多維的美食公司+設計公司+裝修公司+供應鏈公司+科技公司的躍進。

豬角連鎖以品牌差異化發展，在供應鏈獨特性和規模效應顯著，前端門店運營效率人效、坪效書數據好。從后廚到桌前，麻利的店主只要10秒；連飯帶湯，一盤下肚， 10分鐘，人們就能重新出發，奔赴下一站。另外豬角旗下成品菜的產品研發也超越了用戶預期，非常值得期待。

筆者了解到，截止2023年上半年，豬角閩南豬腳飯在穩中發展，主打扎實，不盲目拓店，在激烈的競爭環境下，穩扎穩打。目前門店已覆蓋大半個華南華東地區。

2023年上半年新增門店及簽約門店達180家，成績顯著。當前門店總數量約450多家。