如何開一家更“貼心”的火鍋店？朝天門火鍋覺得可以先做好這幾點

在外就餐，好的體驗都是相似的，壞的體驗卻各有各的不同。

朝天門火鍋就曾研究過，消費者所經歷過的那些餐飲店經營套路，整理了一份就餐避雷指南，從中看到了許多店面，當然不包括朝天門火鍋，有那些虛頭巴腦的“假貼心”。

于是，為了了解在年輕人的心中，除了食物新鮮好吃外，什么情況下，一家店面可以算得上“真貼心”的服務，朝天門火鍋便做了一項調查，總結除了對于顧客來說，“貼心”的火鍋加盟店需要具備的幾個條件：

1、進店消費前，讓顧客有充足的心理準備

就像是經營火鍋店，很多商家都希望店面盡量顯得干凈簡潔，但在調查之中發現，在門口貼上菜單會讓顧客感到更貼心。因為價格的標明，能讓顧客立即決定要不要吃，不用等到顧客進門消費點餐時才發現價格超過心理預期。然后由于面子觀念，硬著頭皮點餐，然而消費之后，就再也不會來第二次。

值得一提的是，對大眾而言，門口菜單不僅不會影響美觀，也能利用恰到好處的美食圖片勾起顧客食欲。那對前來就餐的顧客，就會顯得更“有溫度”。

對于火鍋這類的餐飲店來說，可在菜單上標準準確卡路里，這種有助于調節體脂/健身者的友好，會讓人為它多做幾個伏地挺身。

同時，在時間成本一路攀升的如今，對于火鍋店等餐飲經營來說，能提供網絡遠程區號排隊，并及時推送或告知顧客需要多少等待時間，就已逐漸成為“貼心店面”的標配。

2、上菜之前，讓顧客除了看手機，還能有別的選擇

條件好的，可提供沙發、點心、水果品牌甚至書籍等，再不濟的茶水要有足夠的供應。畢竟，對顧客來說，等待里度過的每一秒都是在體驗店鋪的服務。如果說顧客是上 帝，那么用這些貢品來獲得神明的青睞便是一個不錯的選擇。

就火鍋店經營來說，可發送小紙條的方式，讓顧客知道每種食材的更佳吃法。特別是對于外地顧客，不用舉手詢問就能知道食物是什么樣的吃飯，這會讓顧客好感倍增。

3、在一個“虐狗”的時代，給顧客準備一份單人友好菜單

在“獨身主義”、“空巢青年”驟增的當下，單人菜單是一家“貼心”店面的必須課。大致可包括以下幾點：

留出一些位置給一個人吃飯的顧客，對于許多不喜歡拼桌的顧客來說也是十分必要的；當顧客深處一個手指來回答服務人員“您好，幾位”的詢問后，能不被領著走過長長的雙人座甚至多人座的過道后，再渠道角落的寂寞之地，去面對一整排的結伴人群用餐；也包當顧客一個人吃飯，中途離開去洗手間時，服務員不會將東西收走；一個人點餐時，可以點半份菜，以照顧胃口較小的單身人士。

4、有些小道具，真的是剛需

顧客在外就餐時，經常會遇到許多小問題，多數時候往往秉承著“沒有就算了”的原則湊合過去。但朝天門火鍋卻認為，任何時候一家“貼心”的店面都是不允許這么馬虎的，合格的“及時雨”至少可以把握住這些方面：

WiFi密碼寫在顯眼處；

提供充電插座/充電器，以及便攜式充電寶租賃服務；

為長發認識準備頭繩；

餐桌上有紙巾；

當然，如果下雨天衛生間有吹風機，或對女孩子重要的姨媽巾都有準備的話，顧客便會傾心相許。

5、說真的，店鋪菜單上還應對顧客有一款“若即若離”的服務員

顧客走進餐飲店，有人會及時搭理，有人會微笑相迎，其微笑不偷工減料，也不拖著長音喊口號。換言之，火鍋店等餐飲店的不錯服務員，是不站在顧客身邊給其點餐的壓力，也不會時不時巡視店面吃到什么程度，或是估量這時不時能叫排隊的下一位來占座兒。

同時，不“粘人”，保持舒適距離，有需要的時候，能提供及時服務，像是點菜時提醒菜量、詢問有沒有忌口和過敏；給選擇困難癥的顧客推薦菜品。

6、給顧客更多一點的私人空間

對于“私人空間”高敏感度的當代年輕人來說，作為間隔是衡量一個餐飲店是否人性化的重要指標。畢竟，就餐的時候，大多數就餐的顧客就不希望下了出租或是出了公司之外，還聽旁邊的人喋喋不休的講他/她并不心酸或真的心酸的故事。

當然，一個干凈且設備完好的衛生間也是標志火鍋店是否貼心的必備元素。

在這里，可見“實用消費”已轉向“體驗消費”，所以開店在細節上考慮得越周到就越能讓顧客印象深刻，正宗火鍋店經營策略上，相比那些花里胡哨的廣告或宣傳，生活在商業套路中的顧客，其注意力其實還是在好的產品和服務上。