火鍋小吃新寵，蒜香排骨，加盟店必學

火鍋店，是一個讓人味蕾得到滿足的地方，不僅僅只有火鍋菜品，還有小吃和甜品，讓人身心得到滿足，說起火鍋小吃，大家都會想到一道菜，那就是蒜香排骨，今天，小朝哥來和各位聊一聊，蒜香排骨的做法。

一、排骨的營養價值

豬排骨是常見的食材，具有滋陰壯陽、益精補血，對于身體出現熱病傷津、消渴贏瘦、腎虛體弱、燥咳、便秘，可以很好地緩解。

二、怎么挑選排骨

1、看顏色，新鮮的排骨，外觀顏色呈粉紅色，太紅或太白都不新鮮。

2、聞味道，比較新鮮的豬肉的味道，略帶點腥味，但是不會有其他異味或者臭味。

3、摸一摸，拿手指按壓排骨，新鮮的排骨肉，用力按壓，排骨上的肉能迅速地恢復原狀，且用手摸起來感覺肉質緊密，不粘手。

三、蒜香排骨的做法

首先，需要備料，主料是豬小排或者豬肋排，再準備輔料，大蒜、糯米粉、淀粉、嫩肉粉、味精、少許鹽、白砂糖、腐乳汁、花生油。

然后，將所有調料放進排骨里面腌制15分鐘，將蔥蒜胡蘿卜切末，腌好的排骨用吸水紙洗掉水分，不粘鍋油燒熱后轉中火，下入肋排煎至兩面金黃，邊角微焦，另起油鍋，倒入蒜末煸香，再倒入胡蘿卜末煸炒一下，肋排重新入鍋，加蔥花翻炒均勻，一道香噴噴的火鍋名小吃，蒜香排骨就做好了。

這樣做出來的蒜香排骨，外酥內嫩，好吃不膩，火鍋店一定要備好這一道小吃。