14年狂飆5800+門店，張亮麻辣燙憑啥一直火？
做一款長期走紅的品牌并非易事。在麻辣燙賽道充斥著巨大的競爭與突破，交織著參與者關于未來賽道的思考與探索，新的品牌不斷涌現，消費者差異化的需求洶涌襲來，在這種情況下，張亮麻辣燙承擔起了摸索麻辣燙賽道長期方向的任務，在口味、審美、體驗等多個維度持續升級。
對于張亮麻辣燙來說，組織能力的建設、行業的標準化程度、良性競爭模式的打造等是塑造品牌護城河的基礎。食客來來往往，口味浮浮沉沉，只通過骨湯麻辣燙一款產品已經不足夠應對當前餐飲市場的趨勢。
因此，張亮麻辣燙將目光聚焦在提升產品力上，開發新單品、新口味。目前，張亮麻辣燙已經有四款單品：麻辣燙、麻辣拌、麻辣香鍋、超盤麻辣燙；同時在麻辣燙湯底上也擁有4種口味：經典骨湯、番茄濃湯、菌菇鮮湯、冬陰功湯。升級口味后，張亮麻辣燙仍在持續探索優化，在維護口味的穩定性、標準化的基礎上，兼顧消費者的個性化需求。
本著“萬物皆可燙”的包容性，張亮麻辣燙在2021年建立了1500平米全球規模巨大的麻辣燙店，以超大的面積和爆滿的人氣，打破了顧客對麻辣燙小店快餐的固有印象。店內擁有超200種食材，除了常見的蔬菜類、粉面類、丸滑類，還將波士頓大龍蝦、螃蟹、貝類等海鮮以及牛羊肉等食材融入其中，不斷優化顧客用餐的多樣性，豐富麻辣燙膳食營養結構。
張亮麻辣燙還升級小鍋單燙的新模式，讓消費者可根據自身的口味需求選擇鍋底，然后通過自助小料臺進行調節，實現每一碗都能私人定制。
市場永遠在變，唯有及時感知并契合這種變化，才能持續吸引消費群體。張亮麻辣燙的口味拓展，是年輕人對消費體驗多方位升級的訴求表現。篤信產品、做好產品，是一個餐飲品牌的立身之本。但對于選擇規?；返钠放七B鎖店而言，要持續產出好的產品，必須依靠標準化運營，因此產品標準化就成了張亮麻辣燙發展中的重心。
近年，越來越多的中餐企業正在探索標準化之路，不斷強化品牌勢能。標準化離不開穩定的供應鏈支撐，一方面可以確保食材穩定供應，另一方面是維護制作過程基于標準化生產流程不偏移，確保出品在統一水準線。張亮麻辣燙食材以冷鏈輸出方式由總部統一采購、配送，在食品安全上進行把控。在湯底上，張亮麻辣燙采用成比例配置訂購的方法，維護菜品的口味統一。在燙煮中，圍繞專屬于張亮麻辣燙的SOP（標準作業程序），使全國門店的菜品風味與口感統一。
門店的裝修風格也是品牌感知的直接影響因素，張亮麻辣燙的門店設計均由總部設計師和工程團隊完成，每一家門店的設計方案都保持高水準，墻面、桌椅等均為統一定制?；?0后、95后新主流消費人群更為鮮明、個性的消費特點，張亮麻辣燙在門店形象上不斷融入年輕元素。目前，張亮麻辣燙已經完成了1.0到5.0門店設計的迭代升級，在全國范圍內建立了品牌整體性有名度。
自從2008年成立以來的14年中，張亮麻辣燙始終兢兢業業，把控標準化經營模式，發現并調整自身的漏洞，不斷夯實自身實力。因此才全球5800多家店面都能夠做好口味統一、衛生安全。品牌營銷是品牌發展的重要因素，但卻不是品牌發展的決定性因素，只有做好標準化管理，確保產品質量，才是餐飲品牌真正的經營之道。
品牌，是消費者對企業的信任的積累，也是企業標準化管理的體現，以現代化管理模式進行管理，能夠在組織能力上推動品牌的發展。
