“干飯人”撐起萬億餐飲江湖，“網紅餐飲”是如何受追捧的

近年來，網紅經濟崛起為新業態，網紅市場迅速擴張。

網紅餐飲，區別于傳統餐飲的一點是擁有互聯網基因，均是借助互聯網營銷迅速打開名氣，再開店經營。一個新的營收模式出現后，誰都想抓住機會撈一把。

在這種背景下，越來越多的“網紅餐飲”被隨之推出，眾多自帶光環的品牌如雨后春筍一般萌芽，眾多出色創投人為其一擲千金。

和普通餐飲店相比

網紅餐飲店到底有什么套路？

網紅餐飲店的套路：

打造爆品，饑餓營銷，不走常規路

超高顏值，滿足食客拍照社交的需求

人們評價菜的好壞常使用“色香味俱全”的標準，對衣食俱全的當代人而言，餐飲早已脫離了純粹的口腹之欲?！俺允裁础背蔀榱梭w現“我是誰”的重要標志。

因此，能不能拍照發朋友圈、能不能成為高質量的“社交貨幣”，成為顧客衡量餐飲產品好壞的關鍵指標。

網紅餐廳在這方面幾乎都是時代潮流的引導者。

不難發現，網紅店店鋪在設計中往往就考慮了能讓食客拍照的點。從裝修，到擺盤，從菜品到文案，從門頭再到服務員等等，當餐廳讓顧客吃得開心、拍照拍得快樂了，顧客就變成免費的營銷員。她們的認可會產生漣漪效應。

核心產品打包套餐，解決顧客選擇困難癥

餐飲消費者經常面臨的一個問題，就是不知道吃什么，選來選去都覺得不合適，既浪費了時間，又降低了消費體驗。

網紅餐廳將核心產品打包成套餐，并常年打折優惠的做法，不失為選擇困難癥者的救星。我觀察了所有的網紅店，發現菜品較多的餐廳都有推出套餐。套餐通常包含了本店特色菜，且價格實惠，一般折扣6-7折，甚至更低。套餐省去了選擇的苦惱，還便宜，顧客到店即下單再也不是夢。

表面上店家是虧了一些，實際上顧客通過套餐快速下單既減少了商家備菜成本，又提高了翻臺率，經營效率進一步提升。

饑餓營銷，塑造產品和品牌的高價值感

對于餐飲業來說，饑餓營銷，即餐廳有意調低出品產量，以期控制供求關系，制造供不應求的“假象”，增加品牌的“受歡迎度”和產品的“稀缺性”，從而塑造產品和品牌的高價值感，勾起消費者強烈的購買欲望。

高強度饑餓營銷，花式營銷/饑餓營銷，永遠都可以作為品牌打響市場頭一站的策略，也會讓很多消費者對產品本身產生濃厚的興趣。

其實很多時候，創意、破局并不需要太多的錢財，而是需要一個不同的思維。奶茶的口感、配料就擺在那，所有的品牌幾乎都一個味。這種情況下，好玩又有趣的方式一旦被推出，指定能被市場接受和認可。

如果你想要獲取更多的餐飲知識

那就加入我們吧

小淮娘鴨血粉絲&鍋貼

集專業與創意為一體

品牌優勢看得見

好味道好發展，前景一片光明

出色的團隊帶領

高品質的食材提供

將為廣大的創業大軍提供可靠的后盾